食材へのこだわり

太陽と大地の恵みに溢れたアメリカの広大な草原で受胎時の母親牛の食べる餌から徹底管理して育てられたアンガス牛。
一頭一頭の体調を管理しながら、成長に合わせて餌を変えて常に健康管理に注意を払って大切に育てられたアンガス牛を使用しています。

輸送へのこだわり

徹底した衛生管理と温度管理のもと熟成を加えることで柔らかく、旨みのある牛肉に育てながら輸入され、私たちの元に届けられます。

製法へのこだわり

徹底した衛生管理と温度管理のもと熟成を加えることで柔らかく、旨みのある牛肉に育てながら輸入され、私たちの元に届けられます。国内工場でも温度管理された部屋の中、手作業でトリミング、不純物を取り除く作業が行なわれて安全なお肉がお店に届けられます。

調理へのこだわり

その日に使われる肉は店舗で手切りをして、常に新鮮で切り立でのジューシーなお肉を使用します。
伝統的で斬新な｢鉄皿の上でお客様自ら混ぜ(調理)ながら食べる｣というお客様に楽しんでいただける時間をご提供します。